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Trott'Ecow déboule à la ferme

Répondez à l’appel de la nature et rejoignez nous pour une expérience 100 % électrique…

https://trottecow.fr

  Disponible depuis notre ferme  


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Pour 4 personnes

4 steacks épais
200g de polenta
150g de bleu d'Auvergne
60g de beurre
1 verre de vin rouge
50cl de lait
50cl d'eau
2 c. à soupe d'huile d'olive
Huile de tournesol
Sel, poivre

Portez l'eau et le lait à ébullition puis verez la polenta en pluie.

Hors du feu, remuez doucement 30sec puis ajoutez 40g de beurre et la moitié du bleu coupé en petits cubes, poivrez et salez modérément.
Terminez la cuisson de la polenta 3min à feu modéré, en mélangeant constamment. Etalez la polenta dans un grand récipient tapissé de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1,5cm environ et laissez-la refroidir puis démoulez-la. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des galettes et faites-les dorer doucement à l'huile d'olive, 5min de chaque côté. Faites revenir les steacks à feu vif, 3min de chaque côté, dans le reste de beurre et un filet d'huile puis laissez-les reposer 2min sous une feuille de papier aluminium. Déglacez les sucs de cuisson avec le vin et laissez réduire 5min, à feu vif. 

Servez les steacks nappés de sauce au vin puis recouverts de larges copeaux de bleu et accompagnés de galettes de polenta croustillantes.

Vous pouvez utiliser de la macreuse à bifteck, du jumeau à bifteck, du rond de tranche, du tende de tranche, du rumsteck ou du filet.

La ferme de la Voisinière - M. Willy Gendron - La Voisinière, 37600 Sennevières
  Tél. 06 81 97 26 26 -   EMAIL

 

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