Salade de bœuf aux poivrons confits

Préparation 15min - Cuisson 1h - Niveau Très facile

Préchauffez le four à 180° C (Th 6)

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, badigeonnez la viande et laissez-la mariner 1 h au frais.

Placez les poivrons entiers sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Mettez-les 1 h au four en les tournant toutes les 15 min pour les dorer de tous les côtés. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez les en lanières. Mélangez le reste d'huile avec l'ail écrasé et le piment d'Espelette.

Salez, poivrez et versez sur les poivrons.

Faites gonfler les abricots dans le bouillon cube delayé dans un verre d'eau bouillante, puis mixez-les.

Faites revenir les pavés de boeuf 3min de chaque coté, à feu vif, puis laissez les reposer 2min sous une feuille de papier aluminium et coupez-les en tranches fines.

Servez l'émincé de boeuf, nappé de coulis d'abricots, sur un lit de poivrons confits.

Vous pouvez utiliser du filet, du tende de tranche, du rumsteck, du rond de tranche ou du gite à la noix.