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Trott'Ecow déboule à la ferme

Répondez à l’appel de la nature et rejoignez nous pour une expérience 100 % électrique…

https://trottecow.fr

  Disponible depuis notre ferme  


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Pour 4 personnes

1Kg de poitrine de veau
3 carottes
2 gros oignons
1 poireau
1 bouquet garni
3 branches de céleri
1 tomate
4 gousses d'ail
5 baies de genièvre
Sel, poivre

Pour les pommes paillasson :

800g de pommes de terre, type Bintje
20g de beurre
1 c. à soupe d'huile
Sel, poivre

Poitrine de veau rôtie aux baies de genièvre

Préparation 15 min - Cuisson 1h40 - Niveau Facile

Placez la poitrine de veau dans un faitout, aioutez tous les légumes, salez, poivrez et mouillez à hauteur. Faites bouillir et laissez cuire 1 h 20 a petits frémissements (40 min. en autocuiseur!.
Laissez refroidir la viande dans son jus, afin de la garder tendre et parfumée.
30 min. avant de servir, préchauffez le four à 210° C (Th 7) puis sortez la poitrine de son bouillon et coupez la en tranches épaisses. Placez-les dans un plat à four avec un fond de bouillon de cuisson et mettez 20 min. au four.
Râpez les pommes de terre et faites-les dorer 10 min. de chaque côté, par petits tas, dans [huile et le beurre en les aplatissant pour former des galettes. Salez et poivrez.
Servez la poitrine de veau rôtie saupoudrée des baies de genièvre concassées et accompagnée des paillassons de pommes de terre. 

Vous pouvez aussi utiliser du tendron ou du flanchet.

La ferme de la Voisinière - M. Willy Gendron - La Voisinière, 37600 Sennevières
  Tél. 06 81 97 26 26 -   EMAIL

 

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