Mijoté de boeuf à la provencale

Préparation 1min - Cuisson 1h45 - Niveau Très Facile

Préchauffez le four à 180°C (Th 6)

Ficelez chaque morceau de viande puis faites les revenir, dans une cocotte allant au four, avec l'huile et 10g de beurre.
Salez, poivrez et réservez.

Dans les sucs de cuisson de la viande, ajoutez le reste de beurre et faites blondir les oignons puis ajoutez les poivrons coupés en lanières et laissez dorer 5min. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers. 
Salez, poivrez et laissez réduire 10min à feu vif en remuant constamment.

Placez la viande sur les légumes, versez le vin, ajoutez les olives, le thym et le romarin. Couvrez et mettez 1h35 au four, en vérifiant à mi-cuisson qu'il reste suffisamment de jus.

Servez le mijoté de boeuf accompagné de pâtes fraîches.

Vous pouvez aussi utiliser du paleron.