Jarret de veau fondant à l'orange et à la bière

Préparation 15min - Cuisson 1h30 - Niveau Facile

Placez le jarret dans un faitout, recouvrez-le d'eau. Portez à ébullition puis écumez. Ajoutez les légumes épluchés et lavés, le bouquet garni, les oranges entières pelées et leurs zestes. Versez la bière allongée d'eau jusqu'à hauteur et ajoutez le bouillon cube, slaez modérément et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux (45min en autocuiseur). 

Le veau doit se détacher de l'os et être très fondant. Si ce n'est pas le cas prolongez la cuisson.

Mixez les oranges jusqu'à obtenir une purée épaisse et allongez d'une touche du bouillon de cuisson. Servez le jarret de veau accompagné de la sauce à l'orange et d'une purée de pommes de terre.