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Trott'Ecow déboule à la ferme

Répondez à l’appel de la nature et rejoignez nous pour une expérience 100 % électrique…

https://trottecow.fr

  Disponible depuis notre ferme  


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Pour 4 personnes

400g de rond de gîte
2 avocats biens mûrs
2 pamplemousses roses
1 mandarine
60g de parmesan
1 bouquet de ciboulette
4 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour l'huile d'olive parfumée à la mandarine : 
50 cl d'huile d'olive
10 gouttes d'essence de mandarine

Carpaccio de bœuf parfumé à la mandarine

Préparation 20min - Niveau Chef

Roulez la viande dans du film alimentaire et placez-ta 1 h au congélateur pour ta raidir et faciliter le tranchage très fin. Tranchez la viande le plus finement possible à l'aide d'un coupe-jambon ou d'un couteau très affûté.
Disposez les tranches de bœuf en rosace sur les assiettes de présentation puis arrosez-les avec l'huile parfumée. Recouvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur. Pelez les pamplemousses et la mandarine à vif, recupérez la valeur d'un demi verre de leur jus. Coupez les avocats en cubes, salez, poivrez, versez l'huile d'olive et le jus des agrumes, ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez et reservez au frais.
Servez le carpaccio parsemé de copeaux de parmesan et accompagné de la salade d'avocats aux agrumes. 

Vous pouvez aussi utiliser du tende de tranche, du rond de tranche ou du jumeau à bifteck

La ferme de la Voisinière - M. Willy Gendron - La Voisinière, 37600 Sennevières
  Tél. 06 81 97 26 26 -   EMAIL

 

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